需要腌制一下。
烧鱼前将鱼腌制一下，不仅可以去除鱼的腥味，还能让鱼肉提前入味。处理鱼时，一定要把鱼血和肚子里的黑膜弄干净，这两个部位的腥味很大。腌制时，可以用葱、姜、料酒、食盐等调料腌制20分钟左右。
1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
6、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出。
烧鱼调料包使用方法如下：
1. 将鱼洗净，切片或切块，放入碗中备用。
2. 打开调料包，将调料倒入碗中，按照个人口味需求适量添加。
3. 用手或勺子搅拌均匀，确保鱼片均匀沾上调料。
4. 静置片刻，使鱼片充分吸收调料的香味。
6. 烹饪完成后，即可享用美味的烧鱼了。