不算，蛋糕卷不算裱花蛋糕的，蛋糕卷的表面是没有裱花的，所以是不算裱花蛋糕的，蛋糕卷顾名思义，就是用蛋糕块卷起而成，不是裱花蛋糕
共有12种类别：海绵蛋糕卷，咖啡蛋糕卷，花纹戚风蛋糕卷，粉红豹纹蛋糕卷，奶油水果蛋糕卷，戚风卷，瑞士卷，旋风卷，彩色卷，抹茶卷，原味的水果卷，黄油彩绘卷。
蛋糕卷的蛋白打发不能过硬，打到八分发，提起打蛋头蛋白成弯钩状即可，戚风蛋白要打硬，十分发，就是打蛋头提起时蛋白成直立状。