油条肠粉是广东南部的特色美食，尤其流行于珠江三角洲地区。据说源于广州的潮汕传统，是将脆炸的油条和软滑的肠粉搭配在一起，加上特制的豆浆酱和辣椒酱，口感绝佳。这道美食看似简单，但是有着复杂的技巧和烹饪工艺，只有懂得巧妙搭配的厨师才能烹制出最好的油条肠粉。今天，油条肠粉已经成为了广东当地的代表性美食之一，而且在全国范围内受到了越来越多的青睐。
用料： 油条、白开水、猪肠粉、葱花、蒜、酱油、蚝油
做法：
1.市场买回来现成的猪肠粉，摊开，把油条卷起来，切段；
2.切葱花，拍蒜蓉，热锅下油，下蒜蓉，倒酱油，蚝油，一点白开水搅拌均匀，熬酱汁~
3.酱汁开始冒泡关火，然把葱花洒在炸两上，再倒入酱汁~搞定！
油条胚子要从冷冻里面拿出来解冻，回温一个小时。
炸冷冻油条生胚是用热油，七成热的油。这样将生胚下入油中，会迅速浮起定型，炸出来蓬松，好看，口感也好。