原因有以下几点：
1. 虾体内的杂质被排出，这些杂质会与虾体外的蛋白质发生凝固，从而形成泡沫。
2. 虾吐出的泡沫所造成的。
3. 煮虾的水质不好，也会导致汤中出现泡沫。
为了避免煮虾的汤产生过多的泡沫，可以采取以下措施：
1. 在煮虾之前先用盐水泡一下，再清洗。
2. 用冷水煮，冷水下锅。
1、盐水浸泡法：将莲藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化变黑，并加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。
2、加食醋法：在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。
3、加苏打法：炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑，其实，用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。
珍珠米是一种短粒粳米，因为其米粒饱满、质地坚硬、口感香甜，所以被广泛用于煲粥。以下是一些原因：
珍珠米的米粒较小，容易煮熟，而且煮出来的粥口感细腻，容易消化。
珍珠米的米粒饱满，煮出来的粥比较浓稠，口感丰富。
珍珠米的质地坚硬，煮出来的粥比较有嚼劲，口感好。
珍珠米的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有益。
因此，珍珠米是煲粥的首选之一。不过，不同地区和不同品种的珍珠米口感和营养价值也有所不同，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的珍珠米品种。