南北双控东西双融是指在城市规划和建设中，针对不同的发展方向进行双重控制，同时将城市内部东西方向的交通线路进行融合引导，实现空间布局的高效合理与城市交通的畅通。南北双控指在城市发展中，国家对南北方向的城市规划和控制，使城市发展更为有序和平衡；东西双融则是指将城市内部东西方向的交通线路进行融合，打破原有的区域划分，建立更为完善的交通网络，使城市间的交通更加便捷，有利于经济社会的发展。
答题如下：
南北又叫南交、朔方、幽都。
这种说法最早记载在《尚书·尧典》中，东西南北都有别的叫法：嵎夷、晹谷是东方，南交是南方，昧谷是西方，朔方、幽都是北方。
"南北双控以水定城"是指古代城市建设中，以南北两条水系（如河流、运河等）为主要交通干线，将城市规划在水域两侧，将水系作为城市的主要交通、经济和文化中心。
这种城市规划理念在中国古代城市建设中非常常见，尤其是在一些河流、运河交汇的地方。水系的存在有助于城市的水源供应、交通运输、农田灌溉等方面，也有利于城市的经济发展和文化交流。因此，"南北双控以水定城"是一种城市规划思想和原则。