主料:
虾皮、虾头20克
辅料:
水200克
盐适量
食用油适量
1. 原料：虾头、虾皮。
2. 开火，锅内少许油。
3. 油热下入虾头、虾皮，翻炒，炒出香味，炒出虾头的红油。
4. 倒入水，煮虾皮、虾头，放入适量的盐。
5. 熬至汁液变红，鲜虾味浓郁时，关火。
6. 晾凉，装瓶
要快速、干净地剪虾头，首先一定要选择一把锋利的厨师刀。将虾头抓稳，用刀腹刀背在虾头上轻轻压一下，找准位置，一刀剁下虾头，注意要降低风险，防止刀子滑动伤到手指。
如果有多只虾需要处理，可以采用一次性折好的报纸包住虾头，以便稳定虾头不滑动。通过这样的方式，可以快速、干净地剪好虾头，加速烹饪的进度。
不新鲜了。
已经死亡的虾被冷冻，也有可能是保存不当被再次冷冻的虾，这样冻虾肯定不是太新鲜，因为虾的头部带有大量的细菌病毒虾死亡了细菌没死细菌快速的活动繁殖所以造成虾刚死头就烂了的原因。在这么多次冷冻就容易烂，在有可能是压烂了。