1、将皮肉分开，肉用盐、硝腌制10小时，取出后用滚水沸去油、硝及盐水，上笼蒸酥，备用；
2、用葱姜水将猪皮用小火炖烂，取一不锈钢方形浅盘，将整张炖好的猪皮铺平在底，再将蒸酥的纯精肉放在面上；
3、用炖皮的汤调好味，慢慢倒入盘中入冰箱冷冻即可。
煮肠子用的大料是八角、草果、花椒。煮猪大肠之前，要用清水将猪大肠清洗干净，可以将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净，之后用高压锅煮猪大肠。
猪肺在煮的时候，因为其密度比水小，会产生浮力而上浮。如果希望猪肺在煮的时候不漂浮在水面上，可以使用一些重物将其按压在水下。具体操作可以根据个人的需求进行调整。
但是请注意，不同的烹饪方法对猪肺的处理和烹饪时间可能有所不同。一些烹饪方法可能需要在煮之前对猪肺进行处理，如清洗、切块或切片等。同时，烹饪时间和火候也会影响猪肺的口感和质地。因此，在烹饪猪肺时，建议根据具体的烹饪方法和食材的质地来调整烹饪时间和火候，以确保猪肺煮熟且口感和质地都达到最佳状态。