手抓饼通常使用中筋面粉（也就是所谓的“三星面粉”）制作。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间，适合制作外酥内软的手抓饼。这种面粉能够形成足够的面筋，帮助饼在烹饪过程中形成层次和酥脆的口感。
当然，面粉的选择也可以根据个人口味和烹饪技巧进行调整。有些人可能会选择使用高筋面粉来增加饼的弹性和口感，而有些人可能会使用低筋面粉来制作更加柔软的手抓饼。但一般来说，中筋面粉是最常见的选择。
主料：饼皮、食用油少量。
辅料：鸡蛋、火腿肠、生菜、番茄酱。
【制作步骤】
步骤1：全程小火，锅中倒入少许食用油，把锅底和锅壁用食用油润湿，这样放手抓饼不容易粘锅。
步骤2：锅中油烧至五成热，打入一个鸡蛋，再用饼皮盖住鸡蛋，不要翻动，否则鸡蛋和饼皮无法烙在一起。
步骤3：饼皮的周围一圈慢慢软化、颜色由粉白色变为淡黄色，饼皮的中间先凹陷下去，再慢慢充气鼓起，说明鸡蛋饼一面已经烙熟了，饼皮和鸡蛋已经合在一起
步骤4：把鸡蛋饼翻面，继续烙10-15秒，盛出放入盘中。（饼皮很薄，非常容易熟，第一面有鸡蛋烙的时间久一点，翻过来之后，注意控制时间，很快就要出锅了，否则就要烧黑了。）
步骤5：准备好搭配的食材，火腿肠简单煎一下，表面更焦香酥脆，吃起来口感更好；生菜清洗干净沥干水分；撒上番茄酱；最后把手抓饼卷起来装袋。（没有专门的油纸袋，就用保鲜袋代替了，简简单单，干净卫生。）