炸猪脚筋泡发前需要先清洗干净，然后放入水中浸泡约8-10小时。之后将浸泡的猪脚筋捞起，用清水冲洗干净。
接着煮开清水，把猪脚筋放入煮沸的水中，再煮约30分钟左右。此时，猪脚筋会变得更加柔软。之后捞起晾凉，切段备用。处理好的猪脚筋可以随时进行炸制或煮汤。正确的泡发方法可以保证猪脚筋的质量和口感，为后续的烹饪提供更好的食材。
你可以将炸猪脚与黄豆、黄豆酱、葱花、生姜片、生抽、料酒、冰糖、盐、干辣椒、桂皮、八角、红枣、啤酒等配料一起放入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖小火慢炖40分钟。
然后把里面的葱、姜挑出来，再盖盖焖20分钟，最后撒上芝麻和葱花即可。
炸猫耳朵起泡可能是由于油温过高或者炸的时间过长导致的。
如果炸猫耳朵起泡，可以采取以下措施：1.将起泡的猫耳朵取出，进行处理。
2.起泡的原因可能是油温过高或者炸的时间过长。
高温会使猫耳朵表面的水分迅速蒸发，形成气泡。
3.处理起泡的猫耳朵，可以将其放置在吸油纸上，让多余的油脂被吸收掉。
同时，可以用刀子轻轻划破泡沫，让里面的热气逸出，以减少泡沫的数量。
如果只是个别的小泡沫，可以不予理会，继续享用美味的炸猫耳朵。
总之，炸猫耳朵起泡时，可以将其取出，放置在吸油纸上吸收多余的油脂，并轻轻划破泡沫，以减少泡沫的数量。
这样可以保证炸猫耳朵的口感更加美味。