香蕉需要放置在室温下的阴凉通风处，避免接触阳光和潮湿。同时，将香蕉与其他果蔬隔离，以减少发生物质的交换，延缓其成熟与腐烂。
如果希望更长时间保存，可以将香蕉放入冰箱，但要注意不要将其与其他蔬果一同存放。此外，定期检查香蕉，及时去除已经烂掉的部分，可以延长其保存时间。总之，给予适当的温度、空气、和光照环境，以及良好的隔离管理是让香蕉保持新鲜的关键。
香蕉本本身就属于比较容易熟的水果，如何买回的香蕉有点生，想催熟的话可以拿纸包住再放到箱子里过两三天就熟了，或者是直接放在米缸里，这样也是很快就熟的
1、大米催熟：把购买回来的绿色香蕉装在塑料袋中，不要密封，直接放入米缸中，让大米把绿色香蕉全部包围起来，三天左右取出查看绿色香蕉就能全部变黄，这样催熟的香蕉还会带有淡淡的米香气味。
2、苹果催熟：将香蕉装入纸箱或胶袋中，加2-3个成熟苹果，用塑料袋密封，常温下2-3天即可将其催熟，蕉皮略泛黄，肉质清甜可口。