由于香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，细胞会被破坏，此时，正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚氧化酶便会“相遇”，酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应，产生羟基醌，进而聚合形成邻苯二酚型黑色素，且反应时间越长，颜色越深。
粉蕉在北方种植确实有一定的挑战性呢。粉蕉是一种热带水果，它喜欢温暖湿润的气候，对温度要求较高。北方地区的气候较为寒冷，特别是冬季，温度较低，这可能会对粉蕉的生长产生不利影响。
不过，这并不意味着北方完全不能种植粉蕉。现代农业技术的发展，如温室种植，为在北方种植粉蕉提供了一定的可能性。通过控制温室内的温度和湿度，为粉蕉创造一个较为适宜的生长环境，是有可能成功种植粉蕉的。
当然，想要在北方种植粉蕉，还需要注意选择适宜的品种、掌握科学的种植技术，以及做好病虫害防治等工作。这样，才能提高粉蕉在北方种植的成活率和产量。
所以，虽然粉蕉在北方种植有一定的难度，但只要我们努力探索、科学种植，还是有可能实现北方粉蕉的种植梦想的。
这与种植时间、品种都有关系。一般来说，粉蕉10个月出蕾，13-15个月可收获；而粉杂一号9个月左右可以出蕾，12个月可收获。而且，春种比冬种的收获时间要短3个月左右，如2月份种的可和上一年12月份种植的同时收获。