牛蒡酱是江苏省徐州的特产之一。牛蒡酱主要食材是牛蒡、花生、豆豉等，调料有老姜、酒、盐等，制作方法是牛蒡添加一定的原辅料制作成酱。
牛蒡茶是一种健康的饮品，下面是一个简单的制作方法：
材料：
- 牛蒡：适量
- 温水：适量
- 柠檬/蜂蜜（可选）：适量
步骤：
1. 将牛蒡洗净，去皮，切成薄片或丝状。
2. 将切好的牛蒡放入锅中，加入足够的温水，大火煮沸后转小火煮约15-20分钟，直到牛蒡变软。
3. 关火后，将煮好的牛蒡倒入搅拌机中，加入适量的温水，搅拌成茶汤。
4. 如果喜欢酸味，可以挤入柠檬汁；如果喜欢甜味，可以加入适量的蜂蜜。根据个人口味进行调整。
5. 搅拌均匀后，将茶汤倒入杯中即可享用。
这样，一杯健康美味的牛蒡茶就做好了。牛蒡茶有助于排毒养颜、清热解毒、促进新陈代谢等功效。您可以根据个人口味和需求进行调整，例如加入其他草药或调味品。享受这道美味饮品带来的健康益处！
材料：
250克牛蒡
2汤匙酱油
2汤匙味淋（Mirin）
1.5汤匙砂糖
1汤匙日本料酒（Sake）
1.5汤匙味增（Miso）
1颗大蒜粒（剁成泥状）
1片生姜（剁成泥状）
少许芝麻油
少许柠檬汁
做法：
将牛蒡用削皮刀去皮，然后用刨丝器将牛蒡切成细丝状。
将切好的牛蒡放入开水中焯水1分钟，煮熟后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。
在一个小碗中，混合酱油、味淋、砂糖、日本料酒、味增、蒜泥和姜泥，搅拌均匀成酱汁。
在平底锅中，加入适量的植物油，加热至中高温。
倒入牛蒡丝，用中小火翻炒2-3分钟，直到牛蒡丝变软。
在牛蒡丝上倒入酱汁，翻炒均匀，直到酱汁均匀附着在牛蒡丝上。
关火，加入少许芝麻油和柠檬汁，再次翻炒均匀。
将牛蒡酱装入小碗中，可以直接食用或用作配菜。
牛蒡酱口感鲜美，略带甜味，可以搭配米饭、面条、烧烤食品等食用。