1、准备适量的灰枣和银耳，先把银耳泡水，泡开了就可以
2、将准备好的灰枣去核
3、泡开的银耳去根部，撕成小段
4、准备好食材后，锅内天冷水，下锅煮。
5、煮开后就可以关小火，慢慢煮。
银耳湿货发白可能是正常现象，也可能是受到了污染或变质。
银耳本身的颜色通常为白色或微黄白色，如果银耳湿货发白，但没有异味、霉斑或其他异常情况，可能是由于银耳的品种、加工方式或保存条件等因素导致的。在这种情况下，银耳湿货是可以食用的。
然而，如果银耳湿货发白的同时伴有异味、霉斑、软烂或其他异常情况，那么可能是银耳受到了污染或变质。这种银耳可能含有有害物质，不建议食用。
为了确保银耳的质量和安全，建议在购买银耳时选择正规渠道，注意查看银耳的颜色、气味和质地等。同时，银耳应该保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮和受到污染。
如果你对银耳湿货的发白情况仍然存在疑虑，最好咨询专业的食品安全机构或相关部门，以获取更准确的建议。
银耳在炒制时需要保持软硬适中，因此炒的时间不宜太长也不宜太短。通常情况下，将泡发后的银耳放入锅中，用中火翻炒2-3分钟即可。如果炒时间过长，银耳会变得过于软糯，口感不佳；炒时间过短，则会导致银耳口感过硬。因此，炒银耳时需要严格掌握炒的时间和火候，以保证炒出口感细腻、软硬适中的银耳。