腌制比例为1:0.005。以500g瘦肉为例，要配2.5g的嫩肉粉。使用嫩肉粉前，先准备一碗清水。再将嫩肉粉倒进清水里，等到粉末完全溶解后，最后再投入生肉。搅拌均匀后放置15～30分钟后就可以进行烹饪了。温馨提示：千万不要将嫩肉粉直接撒到生肉里！因为嫩肉粉不放水里很难溶解的。
嫩肉粉是一种让肉类变得更嫩的调料，下面是嫩肉粉的正确腌制方法：
材料：
-500克肉类
-1小勺嫩肉粉
-1/2小勺盐
-适量清水
步骤：
1.将嫩肉粉和盐混合在一起，加入适量的清水搅拌均匀，直到嫩肉粉和盐完全溶解。
2.将肉类洗净，去除多余的肥肉和筋膜，并切成合适大小的块状。
3.将肉块放入腌料中，用手按摩肉块，让腌料能够充分渗透到肉里。
4.将腌好的肉块放入冰箱冷藏1-2小时，让肉里的腌料更好的渗透。
5.腌好的肉块取出，沥干多余的腌料，用厨房纸或吸水性小的布将肉块表面的水分吸干即可烹饪。
注意事项：
1.嫩肉粉和盐量要适量，过量会影响肉的味道和口感。
2.不要将肉放在腌料中过久，否则会导致肉质变得过嫩和变色。
嫩肉是可以进行液氮冷冻的。液氮冷冻能够在极短时间内将温度降至极低，从而更好地保持食品的新鲜度和口感，同时有效地防止细菌繁殖，延长保质期。
对于嫩肉来说，液氮冷冻也可以减少冷冻对肉质的破坏，保持肉的质量和营养不受损失。但要注意的是，液氮冷冻需要一定的技术和工具，不宜在家中进行。此外，冷冻过程中需要注意肉品的防霜和密封，避免冷冻过程中的污染。