水煮黄花鱼是一道极具传统特色和美味的川菜。制作时需先将黄花鱼切成片，放入酒中腌制一段时间。
然后在锅中放水，加入姜片、葱段和适量的盐，将黄花鱼片放入煮至熟透。
煮好后将黄花鱼捞出，摆入盛器中。
接下来在锅中加入适量的油，放入辣椒面、花椒粉、姜末、蒜末等调料炒香，再加入适量的高汤、盐、味精等，搅拌均匀后浇在黄花鱼片上即可。这样制作出来的水煮黄花鱼，鲜香浓郁，食欲十足，口感鲜嫩，是最简单也是最好吃的做法。
原料：
兔肉500g，藕丁100g，豆芽50g，姜葱 适量，蒜泥适量，香菜适量，郫县豆瓣 适量，干辣椒碎适量，青花椒适量，火锅底料适量，豆豉适量，料酒适量
方法：
1：水煮兔需吃兔肉的鲜嫩，所以必须选取新鲜宰杀的活兔肉。将兔肉切成块，用盐，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟。
2：将锅加水烧开，放少许盐，放入藕丁和豆芽，煮熟备用。
3：锅中加入姜片蒜片炒香，再加入郫县豆瓣，火锅料和豆豉，炒香后加水煮开。
4：待调料煮出香味后，加入兔肉。注意调整时间，我一般都是煮开两次后关火。
5：煮好的兔肉装入放藕丁和豆芽的盘子里。将葱花，香菜，干辣椒碎，青花椒，蒜泥放在兔肉上面。
6：另取一只锅，热油。将热油倒入盘子内即可完成。
原料：黄豆、八角、花椒、桂皮。
第1步、黄豆用清水泡一晚。
第2步、这是泡好的黄豆，控水凉一会。
第3步、炒豆子的话，就直接锅烧热加入盐，八角，花椒，桂皮炒香，然后倒入豆子慢慢炒，要不停的搅拌，直到炒的豆子都裂开偿一个吃起来有点脆，放凉后更脆。
第4步、这是炒好的豆子。
第5步、吃煮豆子，就把砂锅加入水再放入泡好的豆子，八角，香叶，花椒，盐，煮开后煮半小时，豆子吃起来非常软就可以了。