小炒菌菇是一道美味可口的家常菜，以下是一种简单的做法：

**食材准备**：

- 新鲜菌菇（如平菇、香菇等）300克

- 青椒片、红椒片各60克

- 葱末、姜末、蒜片各适量

- 盐、生抽、鸡精各3克

- 白砂糖、老抽、料酒各适量

- 淀粉适量

**做法步骤**：

1. **准备菌菇**：将菌菇洗净，撕成条状，备用。

2. **准备配料**：青椒、红椒切片，葱、姜、蒜切末，备用。

3. **炒制**：烧热锅，加入适量油，爆香葱末、姜末、蒜片，然后放入菌菇条翻炒至软熟。

4. **调味**：加入盐、生抽、鸡精、白砂糖、老抽、料酒调味，翻炒均匀。

5. **勾芡**：倒入适量淀粉水勾芡，使菜肴更加入味。

6. **出锅**：待汤汁收浓后，出锅装盘即可。

这道小炒菌菇色香味俱佳，营养丰富，适合搭配米饭或面食食用。你可以根据个人口味和喜好，适当调整配料和调料。