1.准备食材
2.面粉500克。
3.糖30克，酵母5克。
4.糖酵母 用300克温水化开。
5.面和好，醒发蜂窝状。
6.调油酥，盐5克，十三香适量，油适量，面粉适量，粘稠糊状。
7.擀长坯。
8.倒入油酥。
9.抹均，撒适量面粉。
10.从一边卷起。
11.用刀切等量剂子。
12.用手拉抻面坯。
13.两端对折收挤口。
14.挤口朝下擀长坯，全部做好，醒15分钟。
15.锅里适量油，中小火烙制，饼坯表面刷油。
16.烙制两面金黄，熟了出锅。
太谷清汤臊子面是山西太谷特色的传统面食，口感鲜美，下面是一份简单的做法：
材料：
- 臊子肉馅：猪肉馅或牛肉馅 200克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
- 面条：高筋面粉 300克，水适量
- 清汤底料：猪骨汤或鸡汤 500毫升，葱姜适量，盐适量
步骤：
1. 准备臊子肉馅。将猪肉馅或牛肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽和料酒进行调味。搅拌均匀后静置片刻。
2. 准备面团。将高筋面粉倒入大碗中，慢慢加入水并充分搅拌至面团成型。
3. 把面团放在案板上揉至光滑，并静置片刻。
4. 将面团擀开成薄而长的长方形。然后将臊子肉馅均匀地摊在面皮上，在馅料上撒上葱姜末。
5. 慢慢卷起面皮，并用刀切成宽约1厘米的面条。
6. 将准备好的清汤底料倒入锅中，加入适量的葱姜和盐，煮沸后转小火慢慢炖煮20-30分钟，让汤底更加浓郁。
7. 煮开的汤中放入臊子面条，大火煮3-5分钟，或者根据个人口感确定面条的熟度。
8. 将煮好的臊子面捞出，装在碗里，然后倒入清汤即可。
温馨提示：可以根据个人口味添加一些辣椒油、醋、蒜末、香菜等调料提升风味。此外，臊子肉馅也可以根据个人喜好添加一些豆腐干或者蔬菜等来丰富口感。
太谷火烧是山西省晋中市太谷区的传统名吃，以下是太谷火烧的家常做法：
材料：
面粉 500 克、温水 250 克、酵母 5 克、白糖 10 克、盐 5 克、食用油适量、小茴香适量、花椒粉适量、盐适量
步骤：
1.将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢倒入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发至两倍大。
2.将醒发好的面团排气，分成大小均匀的小面团。
3.将小面团擀成椭圆形，刷上一层食用油，撒上小茴香、花椒粉和盐。
4.将面皮从一端卷起，卷成长条，再将长条盘成圆形。
5.将盘好的面团擀成薄饼，放入平底锅中，用小火煎至两面金黄。
6.烤箱预热至 200 度，将煎好的火烧放入烤箱中，烤 5-10 分钟，至表面酥脆。
这样，太谷火烧就做好了。你可以根据个人口味调整小茴香、花椒粉和盐的用量。