地瓜属于半流质食物，不用太多咀嚼，并且不增加腮腺分泌，且能滑肠通便，含有大量的蛋白质、维生素与矿物质、胡萝卜素，蒸熟或者烤熟后质地柔软且易消化。
地瓜，方言，多指红薯（番薯），地瓜也叫红薯干（Sweet potato）地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，北方地区主要指红薯，番薯；而南方部分地区（四川、重庆、湖北等地）指豆薯（沙葛），是不同的物种。
红薯属于碳水化合物。红薯碳水化合物含量高，与马铃薯相似，红薯中除碳水化合物外还含有粗纤维物质以及各类糖分、维生素，可以起到减肥瘦身的效果。