酸菜炖鱼不放油方法如下：
1. 准备材料：鱼一条，酸菜适量，姜几片，葱一根，料酒适量，清水适量。
2. 鱼处理干净后切块，用料酒腌制10分钟。
3. 酸菜洗净切碎，姜切片，葱切段。
4. 烧一锅热水，将鱼块放入焯水，去掉血水和腥味。
5. 焯好水的鱼块捞出备用。
6. 锅中加入清水，放入姜片、葱段和酸菜，大火烧开。
7. 汤开后转小火，放入鱼块，盖上锅盖慢慢炖煮。
8. 炖至鱼肉熟透，汤色变白，最后加入适量的盐调味即可。
豆腐的营养价值不错，冬季常吃豆腐对身体消化有很大帮助。
酸菜也同样比较适合冬季吃，它的独特味道和口感，不但可以刺激人的食欲，而且进入肠道之后，也会帮助人体促进食物消化，让肠胃更加轻松，更加健康。把这两样菜放在一起做成的这道酸菜炖豆腐口感酸爽热香，下饭吃特别美味。虽然不是肉菜，但却比肉菜更香更入味。
主料：酸菜50g，鱼块250g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，姜片适量
步骤1.食材准备，鱼块用盐酱油，油腌一下
2.锅烧热，放入油，放入鱼块
3.小火煎至出香味
4.加入没过鱼块的水.然后加入准备好的酸菜，加入少许酱油
5.加上盖子，大火烧开后小火慢炖20分钟
6.之所以要小火炖，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃。炖好的鱼大火收汁，加入少许盐调味即可