放的花生是生的1。
腊八蒜里放熟花生容易坏，保存时间较短，因此都放生花生1。腊八蒜的腌制方法较多，除了放花生，还可以放米醋、白糖、食盐等，口味不同，腌制方法也有所区别。腌制腊八蒜时，需要选择无破损、颗粒饱满的大蒜，还需要保持低温，这样腌制出来的腊八蒜口感才会更好。
腊八蒜之所以还是很辣，可能有几个原因。
首先，蒜瓣的辣度与蒜素含量有关，即使蒜变绿了也不会减少蒜素的含量，所以辣度不会减少。
其次，腊八蒜储藏时间较长，虽然外表绿了，但内部可能仍然保持高含量的蒜素。
此外，大部分酶和细菌在低温下会缓慢活动，腊八蒜存储温度较低，酶和细菌活动缓慢，使蒜的化学成分得以保持较长的时间。因此，即使腊八蒜变绿了，其辣度可能并不会减少。