主料：猪肉(瘦)200克、香菇(鲜)200克。调料：猪油(炼制)75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。
步骤：
1、肉和香菇分别切片；
香菇炒肉
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
食材：
香菇、芹菜、肉末、食用油、食用盐、生抽、料酒、糖
做法：
1.取一把小芹菜，切成丁，装盘备用。
2.锅里下油，烧至微热。加入肉末快速翻炒。
3.变色后加入香菇，继续翻炒。
4.加入芹菜丁，翻炒爆香。
5. 加入料酒、生抽、糖，再加入少许的清水，搅拌均匀。
6.焖至收汁。
7.即可出锅盛盘。
1.豆腐干切片，香菇切片。
2.油烧热，下豆干翻炒均匀。
3.加入蒜，姜炒香，加入辣椒酱翻炒均匀。
4.下香菇翻炒，加入青椒和盐，翻炒均匀即可。