蛋糕回缩的原因可能是因为蛋糕烘烤时间过短、烤箱温度过高或者添加了过多的发粉。为了防止蛋糕回缩，需要在制作过程中注意以下几点：
1.在烤箱内对蛋糕进行测温，确保温度合适；
2.尽可能减少搅拌，避免面糊发筋；
3.在倒入烤盘前，将面糊在桌面轻轻敲一下，排除气泡。此外，蛋糕在出炉后也需要注意，要轻轻晃动蛋糕烤盘，让蛋糕缓慢降温，以减少收缩。
1、主料：虾子300克。
2、辅料：食盐3克、食油35克、生姜10克、黑胡椒粉1克、淀粉8克、青辣椒20克、青蒜1根、生抽5毫升、料酒15毫升。
3、虾子洗净剪掉须和脚。
4、从虾子的背部处刮开，去掉虾线。
5、然后用料酒和食盐、黑胡椒粉、淀粉抓匀。
6、青蒜、青椒、生姜分别处理好备用。
7、平底锅烧热，待油烧开热后，下虾子煎。
8、煎至两面金黄色后，加入青椒粒、姜粒。
9、再放上蒜粒炒匀。
10、最后淋上料酒和生抽炒匀即可。