为了煮嫩胡豆米，需要先将它们浸泡在水中至少4-6小时，在此期间可以多次更换水。
然后将胡豆米放入锅中，加入足够的清水，水量要比胡豆米多一倍左右，用中火煮沸。接着转为小火，同时加入少许盐和油。建议使用压力锅来煮，可以更快更方便地使胡豆米煮熟且更嫩。在烹饪过程中也要不时地搅拌，以防胡豆米粘底。煮至胡豆米变软且可口为止就可以关火了。
做法如下:
1、准备食材：胡豆米、绿豆粉丝、猪肉馅、香葱、生姜、生粉、盐、胡椒粉。
2、猪肉馅放入碗中，加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉，沿同一方向画圈搅打至黏稠。
3、干粉丝用冷水提前泡软备用。
4、锅中加入适量清水，大火烧开，将胡豆米放入锅中煮5分钟。
5、之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，洗净双手，左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。
6、调成大火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。
7、出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。
做法：
1. 炒蚕豆米：将蚕豆米清洗干净，起锅烧油，下入蚕豆米，再下入备好的食材（如蒜苗粒、葱花等），翻炒均匀，炒至蚕豆米熟透，口感香糯即可。
2. 蚕豆米炒鸡蛋：将蚕豆米清洗干净，放入锅中翻炒出香味，然后打入几颗鸡蛋，继续翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透，蚕豆米软糯即可。
3. 油炸蚕豆米：将蚕豆米清洗干净，起锅烧油，下入蚕豆米，油炸至金黄捞出，备盘盛出，这样做出来的蚕豆米酥脆清香，很适合下酒。
4. 蚕豆米炒韭菜：将蚕豆米清洗干净，再将韭菜切段，起锅烧油，下入韭菜和蚕豆米，翻炒均匀，炒至蚕豆米和韭菜都熟透，口感鲜美即可。
5. 蚕豆米炒饭：将蚕豆米清洗干净，锅中倒入清水，小火慢煮，煮熟捞出，再放入锅中翻炒均匀，然后加入熟饭一起炒，炒至饭粒松散，蚕豆米熟透即可。