西餐中常用的3种蔬菜为洋葱、西红柿和胡萝卜。洋葱是一种具有浓郁的味道和香气的蔬菜，常用于制作各种汤和炒菜。
西红柿则是一种酸甜可口的蔬菜，常用于制作沙拉、意大利面和墨西哥菜等。
而胡萝卜则是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素和矿物质，可用来制作汤和烤菜，同时也是一种非常受欢迎的作为生食的蔬菜，适合作为零食食用。这三种蔬菜不仅口味好，而且营养丰富，是西餐食材中不可或缺的重要组成部分。
西餐常用的刀有五种。
因为在西餐中，不同的食材需要用不同的刀具来进行切割和处理，为了更好地呈现菜品的美味和美观，常用的刀具种类比较多。
常用的刀具包括菜刀、剁刀、切肉刀、水果刀和鱼刀。
此外，还有一些特殊的刀具，如榨汁机和擀面杖等。
还有一些需要根据不同的烹饪方式或食材使用的刀具，如煤气灶和电磁炉等。
总之，不同的刀具可以更好地满足不同菜品的烹调需求，也可以让烹饪变得更加方便和高效。