雷竹笋的外壳是黑褐色，笋尖洁白如玉，笋身丰腴肥硕，肉肥脆嫩，味甘甜 。剥开笋皮后有一股清香，底部的笋肉可以直接生吃 。
雷竹笋腌制后可以焯一下水和香乌笋伴着吃，这样就是拌双笋，还可以炒肉片加黑木耳就是木耳肉片炒笋，还可以用腌制的雷竹笋放少许油炒榨菜，早餐喝粥时佐菜吃，还可以切丝加入肉丝、大白菜丝做春卷吃，还可以和荠菜一起炒年糕吃，等等。
海拔2500米以下的丘陵缓坡均适宜栽培，而且一年种竹，永续利用。
雷竹，又名早竹、早园竹，别名雷公竹，是禾本科竹亚科刚竹属竹种。雷竹原产于浙江临安、安吉、余杭，1999年在乐山市种成功。由于早春打雷即出笋，故称之为“雷竹”实为早竹之变种。