汝州的特产有：丁记羊汤，卤猪头肉，汝州粉皮，汝石等等
丁记羊汤。羊肉是很多人都喜欢吃的一种肉类，它营养丰富，味道也很不错。
卤猪头肉。猪头肉常用来卤制后再炒食或者是当做凉菜蘸调料食用，软糯鲜香，有弹性。那这里要介绍的便是这汝州的知名特产“卤猪头肉”了
汝州粉皮选料考究，工艺精湛，晶莹剔透，特别好看，口感爽滑，味道更是美味至极。它属于一道凉菜，下饭，下酒都很不错，很开胃。而且它还营养丰富呢，清热，润肺，明目等，是非常好的一款美味保健小吃哦
汝石。这种石头在当地被称之为汝石，在市场上有很多用这种石头来制作的器皿和工艺品，不过这种石头很少，所以也很珍贵。质地细腻，硬度高，花纹好看，最重要的是它含有很多的人体必需的微量元素，其使用价值，收藏价值都很高，很适合送给长辈或者爱好玉石之人。
炸油馍是河南汝州一道特色的传统美食，制作过程虽然稍有些繁琐，但口感美味，特别推荐您尝试。
所需材料：
面粉、酵母粉、盐、糖、油、温水
制作步骤：
1. 将500克的面粉倒入大碗中；
2. 加入适量的盐和糖，糖的量大概是5克左右；
3. 加入酵母粉，量的大概在5克左右；
4. 加入220毫升的温水，搅拌均匀；
5. 和面，将和面好的面团放在碗里，用保鲜膜盖住，进行发酵，一般需要发酵40分钟左右；
6. 发酵好的面团取出来，揉成面饼并切成小片；
7. 用手压扁面片，将压扁后的面片叠在一起，大概是5片一组；
8. 用擀面杖将叠在一起的小面片擀成面饼，大小根据个人喜好来定；
9. 锅中加油，油要多一些，将面饼放入油锅中炸，一边炸一边用筷子捅一下饼心，使饼变得膨胀松软；
10. 炸至金黄色即可捞出，不要将油锅中的油倒掉，再次加油继续炸。这样炸出来的油馍更加松软；
11. 炸好的油馍可以根据个人口味配以豆腐乳，木耳等佐料。
小贴士：
1. 发酵时一定要注意温度和湿度，避免出现温度过高或者太干燥等不利于发酵的情况。
2. 炸油馍的油不要加热过高，以免炸糊。
3. 炸油馍的油可以多油少糖，这样口感更好。