食材明细
酸笋、红色美人椒、胡椒粉、食用油、酱油、蒜米、盐。
1、笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了
2、酸笋取出洗净切丝，美人椒切长条丝，蒜米切碎
3、热锅，倒入酸笋，小火慢炒至水干
4、转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香
5、倒入辣椒丝翻炒半分钟
6、放入盐，胡椒粉，酱油翻炒均匀即可，爽脆的酸辣笋即可食用
酸辣腊猪脚是一道经典的湖南菜品，以下是制作酸辣腊猪脚的步骤：
材料：
腊猪脚 1 只 (约 2 斤)
姜片 5 片
蒜瓣 6 粒
干辣椒 2 个
青尖椒 2 个
红尖椒 2 个
盐 适量
料酒 适量
米醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
香油 适量
清水 适量
步骤：
将腊猪脚洗净，放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
将姜片、蒜瓣、干辣椒、青尖椒、红尖椒洗净，切成小段备用。
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味，加入腊猪脚翻炒均匀。
加入适量清水，加入盐、料酒、米醋、生抽、老抽、白糖、鸡精调味，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
加入青尖椒、红尖椒翻炒均匀，加入适量香油即可。
小贴士：
腊猪脚要先焯水，去除血沫和异味。
调味时要根据个人口味适当调整调料的用量。
加入青尖椒、红尖椒翻炒可以增加菜品的口感和色彩。