湘菜酱油当家肉是一道非常经典的湖南菜，它的主料是猪肉，配料有酱油、花椒等。做法如下：首先将猪肉切成块，用清水漂洗干净后放入锅中煮熟，捞出切成薄片备用。然后用花椒粉和盐腌渍一会儿，再淋上一定量的酱油慢慢翻炒，最后加少量白醋调味即可。此外，根据不同人口味调整比例，建议酱油和花椒粉的比例为2:1。这道菜色香味俱佳，肉质酥嫩，营养丰富，适合家庭和宴请。
湘菜酱油当家肉是一道经典的湘菜，主要材料是猪五花肉。制作时将五花肉切成薄片，用适量的盐、料酒腌渍，隔一段时间后加入少量淀粉，拌匀备用。
接着热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至半熟，倒入适量酱油（3:1的比例）和一些糖、醋、鸡精、豆瓣酱调味，最后加入适量的水，焖至熟透。湘菜酱油当家肉口味鲜美、香甜可口，是一道家庭聚餐和宴请客人的极佳选择。
1、主料：草鱼1条。
2、辅料：食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。
3、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
4、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水
5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒。干
6、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
7、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。