江西省公办大专的录取难度因学校和专业而异，很难一概而论哪个公办大专最好进。不过，根据往年录取情况和一些公开信息，以下几所公办大专在江西省的录取分数线相对较低，可能比较容易进入：

江西陶瓷工艺美术职业技术学院

赣州职业技术学院

江西婺源茶业职业学院

江西财经职业学院（中外合作）

江西机电职业技术学院（中外合作）

需要注意的是，不同专业的录取分数线也可能不同，因此具体还需根据个人情况选择适合自己的专业和学校。此外，选择学校时还需考虑学校的教学质量、师资力量、实习就业情况等因素，以确保能够获得优质的教育和培训。