把每段的猪大肠的一头用线扎紧,从另一头酿入糯米,还有水,灌入猪大肠的糯米和水要适量,最好一半糯米一半水,灌好后也罢另一头扎紧,这样做就不会破裂了。
大肠灌糯米，要先把灌肠晾干，用牙签在肠子上戳几个小洞，搁到凉水中慢慢加热，这样可以保证灌肠不会破裂，千万不可在开水中煮肠子。
大肠火锅是一种传统的中国菜肴，常见的配菜有豆腐皮、鱼丸、面条、蔬菜、豆芽等。
豆腐皮吸收了汤底的味道，口感柔软；鱼丸鲜嫩可口，搭配上火锅汤汁更为美味；面条和豆芽在汤底中煮熟后清爽可口。此外，还可以加入青菜、豆腐、藕片、竹笋等蔬菜和豆制品，增加火锅的口感和味道。总的来说，大肠火锅的配菜种类丰富，能满足不同人的口味需求。