一、山芋上浆法
把山芋用温水洗干净，然后涂上适量的面粉或淀粉，放在通风处阴凉的地方，约两三天后即可发芽。
二、山芋浸泡法
将山芋浸泡在盐水中（每升水加20克盐），或用酒进行浸泡。浸泡时间为6-8小时，取出晾干，再放在通风处，发芽时间会明显缩短。
三、山芋盖土法
将山芋按需要的数量，埋在泥土里并浇水。注意，红薯的芽眼朝上，芽眼离泥土2-3厘米为宜，埋好后可以盖上塑料膜，防止水分过多挥发。
四、山芋醋泡法
将山芋放在盆里，把米醋加水（1：1）混合后倒在红薯上，使山芋全部浸泡。连续浸泡两三天即可完成催芽。
晒干的红薯片可以通过泡软才煮烂。红薯干有助于促进肠胃消化，在煮之前洗干净，在清水里面浸泡三个小时左右，泡软之后，再放到锅里面煮，这样就容易煮烂。晒干的红薯干也是一道非常美味的食材，用来煮粥，香糯适口，营养丰富，可有效被人体吸收和利用，是老人和小孩儿都非常适合吃的食品。
要让山芋快速发芽，可以尝试以下方法：
1.选择健康的山芋：挑选没有破损、无病害的山芋，这样更容易发芽。
2.提供适宜的环境：将山芋放在温暖、潮湿的地方，温度在 20-30 摄氏度左右，保持适当的湿度。
3.浸泡：将山芋浸泡在水中一段时间，可以帮助促进发芽。
4.巧用发芽媒介：可以将山芋放在湿润的纸巾或沙子中，保持介质的湿润。
5.光照：给予山芋适量的光照，但避免直接阳光照射。
6.耐心等待：发芽需要一定的时间，所以要有耐心。