上海本帮菜和本帮面都是上海地区的特色美食，但它们之间有一些区别。
上海本帮菜是指上海的乡土菜肴，其特点是酱油和冰糖放得多，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，以真材实料和慢火细工取胜。本帮菜包括了许多著名的菜肴，如草头圈子、糟鸡、红烧秃肺等。
而本帮面则是指上海地区的特色面条品种，它与上海本帮菜有着密切的关系，但主要是指面条的制法和口感。本帮面的特点是面条筋道有韧性，汤汁浓郁，味道鲜美。常见的本帮面有葱油拌面、猪油炒面、鸡丝凉面等。
总结起来，上海本帮菜和本帮面都是上海地区的特色美食，但它们的特点和内容是不同的。
黄鳝 350克，大蒜头 6头，干辣椒 2-3个，姜 5片，葱 2根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，糖 适量，鸡精 1勺
步骤 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用
步骤 2大蒜头拨好洗净备用
步骤 3起油锅，放入姜丝、葱、干辣椒爆香后，加入黄鳝翻炒，加料酒1勺、生抽2勺(个人不喜欢用老抽，味重)。
步骤 4加水没过黄鳝，同时放去蒜头，加适量盐、糖、鸡精，大火烧开。
步骤 5大火烧开后转中火炖5-10分钟，然后大火收汁，装盘。