可以晒干储存。
采收春季初发的嫩茎叶，入沸水锅焯过，清水浸泡，炒食或做汤，也可晒干菜。刺五加叶含多种刺木骨甙，每百克可食部含胡罗卜素5.4毫克，维生素B20.52毫克，维生素C121毫克等。无梗五加叶含强心甙0.228%，挥发油0.1%，还有皂甙等。去除刺五加叶的苦味用淡盐水烫一会儿，放在太阳下晾晒三天，即可成为刺五加茶，然后贮干燥容器内，置通风干燥处，防潮。
山菜因为野菜在不同地区有不同的称呼，但通常都被称为山菜，这是因为采摘的时候大多数野菜都是在山野、林区等野外环境中收集的。
此外，山菜也是中国传统的节令饮食之一，具有营养丰富、清热解毒等功效，因此备受人们喜爱。
在现代，采摘野菜也成为了一种消费休闲方式，许多人会在春季到野外采摘野菜，既锻炼了身体，又能品尝到野味的美味，因此山菜在人们的日常生活中具有着重要的地位。