需要提前浸泡。因为红豆是比较硬的如果不提前浸泡，红豆在和米一起煮的时候很难煮烂，时间花费也是比较长的，浪费了电。
红豆稀饭通常使用的是红豆粒较小、颜色鲜艳的小红豆。这种红豆在熬煮后口感细腻，煮熟后颜色鲜艳红亮，且煮烂后不失味道，能为稀饭增添香甜的味道。
而且小红豆富含蛋白质、纤维素和各种矿物质，对身体具有多重益处。因此，选择小红豆作为红豆稀饭的主要食材是非常合适的。在烹饪中，红豆香甜可口，与稀饭混合搅拌后，能形成一种独特的风味，受到很多人的喜爱。
1、食材：红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
2、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。
3、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。