加州鲈鱼野外能自己繁殖，
加州鲈鱼在原产地是可以自然繁殖的，饲养的话多用人工繁殖。一般体重到2.5-4千克左右的鱼就会性成熟，此时可以将一尾雌鱼和多尾雄鱼混合养殖，它们一般会在荫蔽的地方进行交配，产卵后雄鱼会驱赶雌鱼，独自担任保护鱼卵的重任，鱼卵一般要等待5-7天孵化。
加州鲈鱼苗的投喂量应该根据其生长状况进行灵敏调节。在早期，当鱼身较小的时候，可以按照鱼重量的8～15%进行投喂，每日投喂3～5次。
随着鱼身的增长，可以按照鱼重量的3～5%进行投喂，每日投喂2次1。鱼苗期间以鲜杂鱼糜为主食，日投饵5至6次，投喂量为鱼体重的20%2。
如果使用专用饲料，投饵通常分早、中、晚三次，早上6:00,中午12:00,下午5:00投喂，早中晚的投喂比例为40%、20%、40%3。总的来说，加州鲈鱼苗的投喂量需要根据鱼苗的大小、生长阶段以及饲料的种类和营养成分来确定
淡水鲈鱼在自然水域可以繁殖的，
加州鲈鱼属多次产卵类型，亲鱼一般1～2龄即可成熟，2～3龄繁殖效果最好。产卵季节3～6月，体重1公斤的亲鱼，怀卵量约4～7万粒。其自然繁殖方式有两种,一种为土池繁殖,另一种为水泥池繁殖。