1、虾皮泡水洗净，去除虾须还有一些螃蟹爪，以免炸的时候易糊锅。
2、淋干的虾皮，加入一大勺淀粉，抓拌均匀。
3、锅里放比炒菜多一点的油，大概80克左右。
4、放入拌匀的虾皮，用筷子翻炒，全程小火
5、三分钟的样子，虽然已经是熟的了，但是因为用水洗过，还没炸透，而且锅里还有油沫。
6、再继续炒两分钟，水分散干，饱吸了油脂的虾皮，金黄酥脆，粒粒分明。
7、超级香，而且泡过水了，没那么咸，老人孩子都可以放心吃。
首先，将虾皮洗净晾干，加入适量的盐拌匀，放置10分钟。
之后，在油锅中放入适量的油，烧至七成热。将虾皮放入油锅中炸至微黄色取出，并放置纸巾上吸去多余的油脂。
接着，将锅中的油重新烧至八成热，再将虾皮放入油锅中，炸至酥脆金黄色即可。
最后，取出虾皮晾凉，即可收起食用。这样做可以让虾皮保持脆香口感。
一般2-3天
油炸虾可以保存几小时到几天不等。虾油炸后它表面的细菌已经被杀灭，它的保存时间会比没有炸过的虾要长，但是由于其中含有丰富的蛋白质，所以在一定温度条件下，仍然会滋生细菌而腐坏变质，若是将其置于常温下保存，一般只能存放8-10小时左右；若是将其置于冰箱冷藏，一般可以放2-3天；若是置于冷冻，则保存时间会更长，但是油炸虾保存时间越长，其口感和营养价值会越差，因此建议油炸虾最好尽早食