炒羊羔（或称炒羊肉）是一道常见的家常菜，尤其在北方地区较为流行。羊肉因其特有的香味和营养价值而受到很多人的喜爱。以下是一种简单的炒羊肉的家常做法：
材料：
- 羊肉片：500克（最好选择新鲜的羊后腿肉或者羊里脊肉，切成薄片）
- 大葱：1根（切斜段）
- 生姜：适量（切片或切丝）
- 大蒜：适量（切片）
- 青椒或红椒：1-2个（去籽切丝或块）
- 香菜：适量（切段，可选）
- 辣椒：适量（切片，可选，根据口味添加）
- 盐：适量
- 生抽酱油：1-2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 芝麻油：少许（可选）
做法：
1. 准备羊肉片，用料酒、盐、胡椒粉、少量生抽酱油腌制15-20分钟。
2. 热锅加油，油温5成热时加入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，炒至羊肉表面微焦但内部仍嫩即可捞出备用。
3. 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香，然后加入大葱段和青椒或红椒快速翻炒。
4. 将炒好的羊肉重新倒入锅中，加入剩余的生抽酱油、少许白糖调味，快速翻炒均匀。
5. 根据个人口味，可以加入辣椒片增加辣味。
6. 炒至所有食材熟透，出锅前可以淋上少许芝麻油增香。
7. 最后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 羊肉不宜炒得过久，以免肉质变老变硬。
- 腌制羊肉时可以加入少量的淀粉，有助于保持肉质的嫩滑。
- 炒羊肉时火候要快，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
- 根据个人口味调整调料的种类和用量。
这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家庭快速烹饪。
炒羊羔是一道传统的中国家常菜肴，其做法简单易学。首先，将羊肉切成片，放入锅中用水煮至变色，捞出沥干备用。
接着，将葱姜蒜切末备用。
锅中加入油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒至变色，再加入适量的盐、料酒、酱油、糖等基本调料炒匀。
最后，用葱花点缀即可。这样炒出来的羊肉香气四溢，口感鲜嫩可口，是一道可以满足家人的美味佳肴。
1、主料：羊排2斤、胡萝卜3根、葱2根、香叶3片。
2、羊排洗净（买的时候师傅帮忙斩小块），锅中水烧开放羊排煮3-5分钟，捞出备用。把羊排放压力锅炖，放葱，姜3片，盐2g，水放和羊排齐平，选择羊肉键，煮好之后羊肉捞出。
3、胡萝卜提前切滚刀块。
4、把羊排和姜蒜放炒锅里。加胡萝卜一起翻炒，加1汤匙老抽、半汤匙生抽。
5、半汤匙料酒。
6、加1g盐调味。
7、放入煮好的羊汤适量，放入八角香叶陈皮、姜蒜。
8、鸡精1g、大火烧开小火继续焖20分钟胡萝卜软糯入味即可！煮好撒香菜。