如果咸肉有味道了，你可以尝试以下几种方法来补救：
1. 如果咸肉发出异味，应该直接扔掉。这通常是因为肉中已经滋生了细菌或微生物，腌肉已经变质，继续食用可能会对人体健康造成影响。
2. 如果咸肉内部也发出异味，也应该扔掉。如果只是表面有异味，可以尝试在烹饪时加入一些醋或辣椒来改变味道，或者用刀片掉表面。
3. 如果咸肉只有适当的臭味，且丢弃会觉得可惜，可以尝试用热水洗净，然后加入一些酒，或者放入锅中用热盐水煮几分钟，这样可以有效地去除异味。
总的来说，如果咸肉有味道了，最好的方法是直接扔掉，以防止对健康造成影响。
如果咸肉有一点点臭味，可以尝试以下方法进行补救：
1.泡水法：将咸肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，每隔一段时间更换一次水，直到水不再变浑浊为止。这样可以帮助去除一部分臭味。
2.水煮法：将咸肉放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮30分钟至1小时。然后将肉取出，用清水冲洗干净，再进行烹饪。
3.醋煮法：将咸肉放入锅中，加入适量的醋和水，煮沸后转小火煮30分钟至1小时。然后将肉取出，用清水冲洗干净，再进行烹饪。
4.腌制法：将咸肉切成薄片或小块，用盐、糖、料酒、生姜等调料腌制30分钟至1小时，然后进行烹饪。这样可以去除一部分臭味，并增加风味。
无论使用哪种方法，都需要在烹饪前将咸肉彻底清洗干净，以确保食品安全。另外，为了避免咸肉产生臭味，建议在保存时将其放在干燥通风的地方，避免受潮和发霉。
首先，可以尝试将咸肉放入清水中浸泡30分钟，使其散发的臭味得到一定的去除。
其次，可以在烹调过程中添加一些调料，如姜、葱、料酒等，这些调料能够带来香味，掩盖掉咸肉的臭味。
另外，可以将咸肉与一些能够吸收臭味的食材一起烹饪，如毛豆、芹菜等，这些食材可吸收掉臭味，增加食物的口感。
最后，如有必要，可以给咸肉进行去腥煮熟，再进行下一步的烹调，这样也能一定程度上减轻臭味。