猪肠更好吃。
比如卤味的猪肠和猪肠头都很好吃。
猪肠本指近猪肛门部分的猪肠，海南省儋州市海头镇有一种小美食，用米面皮卷熟馅料成猪肠状，再扫上用蒜头炸出的香喷喷的花生油，再佐以米醋。这种小食因形象猪肠因而叫做“猪肠头”。猪肠头是海头的特有小吃。
牛大肠上面熬出来的油其实是牛脂，如果烹饪处理得当，是可以食用的。牛脂含有不饱和脂肪酸和维生素，可以促进身体健康，但同时也含有较高的脂肪和热量，需要适量食用。在烹饪过程中，应该去除多余的油脂部分，以减少脂肪的摄入量。如果不确定牛脂的品质和烹饪方法，最好还是避免食用，以免影响身体健康。
要使牛大肠煮烂，可以按照以下步骤进行：
2. 浸泡：将清洗干净的牛大肠放入清水中浸泡30分钟至1小时，使其软化。
3. 煮沸：将浸泡后的牛大肠放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸。
4. 去腥：煮沸后，将锅中的水倒掉，重新加入清水，再次煮沸。这次可以加入姜片、葱段、料酒等调料，以去除腥味。
5. 炖煮：将去腥后的牛大肠放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖，调至高压状态，煮15-20分钟。如果使用普通锅炖煮，可以将火调小，继续炖煮1-2小时，直到牛大肠变得烂软。
6. 检查：用筷子或牙签插入牛大肠，如果能轻松插入且拔出时没有阻力，说明已经煮烂。
7. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料进行提味。
8. 上桌：将煮熟的牛大肠捞出，切成块状或片状，可以直接食用或用于烹饪其他菜肴。