要蒸好濑粉，首先应该选择好质地细嫩、色泽透亮的濑粉。将濑粉用凉水浸泡30分钟，然后装入蒸盘，放入锅中，加水大火蒸10-15分钟即可。蒸时锅不要开盖，中途不要打开锅，避免出现蒸不熟、水滴进入濑粉的情况。
出锅后，拌入适量的油和盐，加入鲜虾、笋丝、花生米等配料，搅拌均匀即可上桌。这样蒸出来的濑粉口感细腻、滑嫩、爽口，味道鲜美，营养丰富。
濑粉的制作过程中通常使用木薯粉和澄面，但并非一定必须如此。木薯粉和澄面的组合可以为濑粉提供特有的口感和弹性，但如果您没有这些原料，也可以尝试使用其他材料替代。
如果没有木薯粉，您可以考虑使用玉米淀粉或其他淀粉类替代，以保持濑粉的口感和质地。同样，如果没有澄面，可以尝试使用普通面粉调制。虽然可能会略微影响濑粉的口感和质地，但仍然可以制作出美味可口的濑粉。
总的来说，濑粉的配方可以根据实际情况和口味偏好进行调整和替代。尽管木薯粉和澄面是传统的原料选择，但您仍然可以根据自己的喜好和材料可用性进行替代或调整。
1、濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地——佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。
2、濑粉也叫酹粉（「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai，音「濑」）过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。