1，首先备好肉最好是肥瘦都有的，清水泡下洗干净
2，锅中水烧开把肉放到锅里烫一下再拿出来洗干净
3，洗干净的肉重新加水放锅里，加入香叶，八角，葱，姜，山楂片两片喜欢辣的可以加点花椒
4，煮肉时可以准备调料了，蒜泥，葱，香菜，麻油，醋，盐，味极鲜，胡椒粉，家里没有辣油了我家了拌饭酱好好吃
5，调好的汁一旁备用，肉我是放在砂锅里煮的大约煮了40分钟左右才捞出来
1.花胶提前一晚用水泡软。
2.瘦肉切大块备用。
3.锅中放适量清水，下姜片和料酒，再下瘦肉和花胶一同焯水，再过清水洗净。
4.虫草花用清水泡一下后加入开水泡5分钟备用。
5.把焯好的瘦肉入炖盅，花胶切厨房剪剪成适量大小段。
6.然后注入开水至炖盅的八分满，后按电子炖盅的说明操作在外围也加入开水，盖好盖子。
7.炖约3小时左右，食用前加盐调味即可。
炖白肉一般使用猪肘、猪肉蹄筋、猪蹄子等部位。这些部位的皮部含有丰富的胶原蛋白和脂肪，入口软糯，肉质鲜美。
猪肘具有肉多骨少、肉质鲜美的特点，炖出来的白肉口感细腻，肉质松软。猪肉蹄筋和猪蹄子则口感更加筋道，适合爱嚼口感的人食用。
此外，炖白肉还需要鲜姜、葱、料酒、冰糖等佐料熬制，让肉汁更加浓郁，味道更好。因此，选择合适的肉部位和佐料，炖出一道口感和味觉都十分享受的白肉。