主料：海参2个
辅料：熟鹌鹑蛋适量
调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、糖、醋、鸡精、高汤、食用油各适量
1．将葱、蒜洗净分别切成段和末，熟鹌鹑蛋去皮待用；
2．将海参洗净切成片，放入锅中加入料酒、盐焯一下捞出沥干水分；
3．坐锅点火倒油，油热放人葱段炸至变黄，倒入蒜末、海参，烹入料酒、高汤，倒入剥了皮的鹌鹁蛋，加盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可
材料：
豆筋250克、大葱一根
配料：老抽适量、生抽适量、细砂糖适量、料酒适量、盐适量
做法：
1. 豆筋用凉水浸泡至少一个小时至涨发，中间可以换几次水；
2. 泡发好的豆筋清洗干净，切段；泡发的水保留备用；
3. 锅中加少量油，放入豆筋段煎至微黄盛出备用；
4. 锅内留底油，下入切成斜段的大葱，中小火慢慢煎炒出香味；
5. 加入煎好的豆筋，烹入料酒、生抽、老抽、细砂糖翻炒均匀，再加入一些之前泡发豆筋的水，水量以没过豆筋为宜，转小火焖煮约20分钟；
6. 最后大火收汁即可。
提示：
1. 炒制葱的时候一定要小火慢煎，这样才能把葱香充分炒出来；
2. 如果喜欢吃辣，可以在煎葱的时候同时放点干辣椒一起炒；
3. 水要加足，避免烧焦；
4. 食用前撒上葱花更美味。
主料：
香菇13个
辅料：
大葱半颗
调料
蚝油适量
生抽适量
老抽少许
清水少许
水淀粉小半碗
白糖适量
鸡精半勺
玉米油适量
盐1勺
1. 准备食材。
2. 水里面加盐和面粉将去蒂的香菇浸泡十分钟。
3. 用流动的水将香菇清洗干净切成小块。
4. 大葱洗干净切成马蹄脚。
5. 锅中倒水，水开后里面加一勺盐将香菇焯水两分钟（锅中加盐增加香菇的底味）。
6. 炒过水的香菇过凉水沥干水分备用。
7. 锅中倒油，油温六成将大葱放进去炒出香味。
8. 将香菇放进去翻炒均匀。
9. 里面加适量蚝油。
10. 再加适量生抽。
11. 加少许老抽翻炒均匀。
12. 加少许清水翻炒。
13. 里面加半勺鸡精和适量白糖翻炒均匀。
14. 再勾个薄欠倒进去翻炒至汤汁浓稠。
15. 关火。