做菜的技巧包括选择新鲜的食材，掌握火候，合理搭配调料，注意刀工和烹饪顺序。此外，掌握基本的烹饪方法如炒、煮、蒸、炸等也很重要。
禁忌方面，避免过度烹饪导致食材变质，不要过度使用调味料，避免过咸或过甜。另外，避免混合不宜搭配的食材，如鱼和牛奶。最重要的是要保持卫生，避免交叉污染，确保食品安全。
三鲜是食物的一种代表说法，有很多种。在大的分类里又分为地三鲜、树三鲜、水三鲜，而中药中还有个焦三鲜。地三鲜是苋菜、蚕豆、黄瓜，这三样菜品味道比较鲜美可以有多种方法烹饪。
做菜的米酒是一种颜色透明、呈乳白色液体的酒类，它是一种用米、酵母等原料经过发酵和蒸馏制成的酒类，具有独特的酸甜口感和香气。
从外观上看，米酒呈乳白色，有时会略带黄色，有着轻微的浑浊感。米酒味道浓郁，具有浓郁的米香和柔和的酸甜口感，是中华传统菜肴中常用的调味品。在烹饪中，米酒可以提升食物的香气和口感，使菜肴更加美味可口，被广泛地应用于各地菜系中。