制作肉丸粘糯米蒸的过程中，确实需要适量洒水。糯米在蒸制过程中需要水分来保持其柔软度和黏性，同时也帮助糯米均匀受热，使其熟透。以下是蒸糯米肉丸的一般步骤：
1. 将糯米提前浸泡数小时或过夜，然后沥干水分。
2. 准备肉丸，可以根据个人口味调味后滚上一层干糯米。
3. 将滚好糯米的肉丸摆放在蒸盘中，肉丸之间留出一定空隙以防粘连。
4. 在蒸锅中加水烧开，将装有肉丸的蒸盘放入蒸锅中。
5. 蒸制过程中，可以根据需要适时打开锅盖，用勺子轻轻地在糯米肉丸表面洒上少量清水，这样做可以帮助糯米保持湿润并促进熟透。
6. 蒸制时间通常为30分钟至1小时不等，具体时间根据肉丸的大小和糯米的吸水情况来决定。
7. 蒸制完成后，用筷子轻轻戳一下肉丸，如果没有硬心即可出锅。
注意洒水的时候不要太多，以免糯米变得太湿，影响口感。同时，蒸制过程中要确保锅内有足够的蒸汽，这样糯米才能熟透且不会干燥。
肉丸粘上藕粉后可以下油炸，但是需要先确保藕粉和肉丸充分混合并沾附在肉丸表面。具体来说，你可以首先将肉剁或绞成肉馅，加入各种调料如盐、生抽、料酒等，然后将藕擦成末或剁碎加入肉馅中，充分搅拌使得藕粉与肉馅结合。接着可以将混合物挤成一个个的丸子形状，然后下油锅进行炸制。值得注意的是，在炸的过程中要注意控制油温和时间避免炸焦。
肉丸胡辣汤是陕西西安的特色小吃，其调料包括花椒粉、胡椒粉、八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶等多种香料，可以根据个人口味适量调整。
以下是一种简单的肉丸胡辣汤调料配方：
- 花椒粉 2 汤匙
- 胡椒粉 1 汤匙
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 块
- 草果 1 颗
- 肉蔻 1 颗
- 香叶 2 片
- 盐适量
- 鸡精适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
将以上调料混合均匀，加入适量的水调成糊状，即可用于制作肉丸胡辣汤。需要注意的是，调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量增加花椒粉和胡椒粉的用量。