菜板作为一种厨房用具，主要是用来切菜和食材的，其设计和结构并不是为了防身而设计的。因此，从本质上讲，菜板并不是一个理想的防身工具。
首先，菜板的质地和结构使其在防身情况下可能无法发挥有效的作用。它的材质通常比较柔软，无法承受较大的冲击力，很容易被打破或变形。此外，菜板的形状和大小也不适合在防身情况下使用，因为它很难被握住或掌控。
其次，使用菜板作为防身工具也存在一定的安全隐患。如果你在防身情况下使用菜板，很可能会因为无法掌控它的力度和方向而误伤自己或他人。此外，如果你在紧急情况下需要迅速应对攻击者，拿着菜板可能会影响你的反应速度和灵活性。
综上所述，虽然菜板可以作为一个临时的防御工具，但并不是一个理想的防身工具。在遇到紧急情况时，最好的做法是寻找其他更安全的方式来保护自己，比如逃跑、呼救或使用专业的防身工具。
菜板使用的材料可以选择稻壳或麦秸，具体选择哪种取决于您的个人偏好和需求。以下是一些比较：
1. 环保性：稻壳和麦秸都是农作物的副产品，因此它们都是可持续和环保的选择。由于这些材料是可再生的，使用它们可以减少对树木等资源的消耗。
2. 耐用性：稻壳和麦秸的耐用性也是需要考虑的因素。一般来说，麦秸较为坚硬，相对来说更耐用，可以更长时间地使用。而稻壳可能会比较容易磨损或破裂。
3. 卫生性：无论是稻壳还是麦秸，都需要注意卫生问题。确保购买的材料经过了消毒处理，并经常清洁和保养。
4. 使用体验：使用稻壳和麦秸的菜板，在切割时具有一定的缓冲性，相对来说，尤其是稻壳会对刀刃产生一定的减震作用。同时，片状材料会使刀刃有较好的抓捷性。
无论您选择稻壳还是麦秸的菜板，建议在购买之前了解其质量和生产过程，并根据自己的需求和喜好做出决定。确保选购的菜板具有较好的耐用性、卫生性和使用体验。
个人觉得花梨木菜板比较好。花梨木本身木质比较坚硬，密度高硬度大稳定性强，有一种淡淡的香味，由于硬度大，做菜板不易起渣，不易开裂，合适作菜板，