水果展示柜隔板的高度应该根据展示的水果种类和大小来确定。通常情况下，应该将隔板高度设置为水果的平均高度的2/3左右，这样可以充分展示水果的美观和新鲜度，同时也便于顾客的选择。
如果水果种类较多，可以根据各自的高度和大小做出合理的划分，保证每一种水果都能够得到合适的展示和保护。此外，为了方便清洁和维护，隔板高度也不能过高，一般不超过1米即可。
水果展示柜的温度设置通常有多种档位，以适应不同的季节和保存需求。一般来说，1档或2档的温度是比较低的，大约在8℃到10℃左右。这种温度适合存放不需要特别低温的食品，如不需要长期保藏的新鲜蔬菜或水果。在较冷的冬季，可以将展示柜调至5档或6档，此时温度约为2℃到4℃，以确保水果和食品得到适宜的冷藏。而当室内温度低于10摄氏度时，可以考虑将温度调整至6档，以保证水果展示柜的正常运转并提高其能效。在极端的气候条件下，比如炎热的夏季，可能需要将温度调至3档或4档，大约为4℃到6℃，以维持食品的新鲜度和展示柜的制冷效果。
需要注意的是，不同品牌和型号的水果展示柜可能会有不同的温度设定和档位数量，因此具体的温度范围可能因设备而异。在选择展示柜的温度档位时，应根据食品的种类、保存期限以及展示柜的具体性能来确定合适的档位，以达到最佳的保鲜效果。
部分水果属于冷食类。
生冷食物就是生的和冷的食物，比如各种生水果和可以生吃的蔬菜。冷是指凉性食物，比如梨子、柿子还有生菜等。虽然水果是凉的，但多数水果都属于温性或者热性，比如苹果、山楂和木瓜等，这些水果都不属于凉性。