用料
米鱼 一整条
洋葱 一个
土豆 一个
水淀粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
味精 适量
米醋 适量
步骤 1
准备以上食材 米鱼剃去中间的大骨头刺，切小块，洋葱切块，土豆切小块（高压锅压一下），水淀粉
步骤 2
先热锅倒油，把米鱼两面稍稍煎一下备用
步骤 3
煎完鱼的锅不用洗，接着炒洋葱
步骤 4
然后把高压锅压过的土豆跟水一块倒入锅里，还有煎过的米鱼也一起倒入，盖上盖子大火烧开至汤汁奶白色
步骤 5
然后加料酒，酱油，水淀粉，盐，味精，最后倒点米醋
步骤 6
就这样可以出锅拉
一、材料
鱼肉150克，熟火腿30克，水淀粉30克，芝麻油3克，粟米罐头200克，香菜10克，鲜汤1000克，精炼油50克，鸡蛋清30克，精盐3克，姜片5克，番茄50克，料酒5克，葱段15克，鲜豌豆50克，胡椒面1克，蛋清豆粉30克。
二、做法
1、选择新鲜的草鱼肉，切成0.4厘米大小的颗粒，用精盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。
2、番茄去皮，切成0.4厘米大小的颗粒，用清水冲洗一次。火腿切成0.3厘米大小的颗粒。
3、鲜豌豆去皮衣，入开水锅中汆熟，再用清水漂冷。香菜切成2厘米长的节。鸡蛋清入碗调散。
4、锅置火上，加入精炼油、烧至110～130℃时，加入姜、葱炒出香味。
5、掺入鲜汤，放入粟米粒、鲜豌豆、火腿、精盐、味精、料酒、胡椒面烧开，捞去姜、葱不用。
6、倒入鱼肉滑散籽，打去浮沫，放入番茄，勾清二流芡，加入鸡蛋清搅匀，盛入玻璃汤碗内，撒上香菜即成。
粟米鱼羹是一道美味的汤品，主要由粟米（玉米）和鱼肉制成，口感鲜美，营养丰富。以下是一种粟米鱼羹的基本做法，你可以在此基础上进行创新和调整，制作出不同风味的粟米鱼羹。
### 基本材料：
- 新鲜鱼肉：150克（常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼等，根据个人口味选择）
- 粟米粒：1根（或者使用罐头粟米粒）
- 鸡蛋：1个
- 姜片：几片
- 青葱：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉或玉米淀粉：适量
- 清水或高汤：适量
### 花样做法一：蔬菜粟米鱼羹
**额外材料**：
- 胡萝卜：1/2根（切丁）
- 青豆：适量
- 西兰花：适量（切小朵）
**做法**：
1. 将鱼肉切成小块，用盐、白胡椒粉和少量生粉腌制10分钟。
2. 煮沸一锅水，加入姜片和腌好的鱼肉，快速煮至鱼肉变白，捞出备用。
3. 在同一锅中，加入胡萝卜丁、青豆和西兰花，煮至蔬菜变软。
4. 加入粟米粒，继续煮几分钟。
5. 调入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 另取小碗，将生粉和清水调和成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
7. 打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。
8. 最后，将煮好的鱼肉块放回锅中，加热均匀后即可出锅，撒上葱花点缀。
### 花样做法二：酸辣粟米鱼羹
**额外材料**：
- 辣椒油：适量
- 醋：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量（切碎）
**做法**：
1. 按照基本做法煮好粟米鱼羹。
2. 在调味时，加入辣椒油、醋和蒜末，根据个人口味调整酸辣度。
3. 撒上香菜碎，增加香气。
### 花样做法三：海鲜粟米鱼羹
**额外材料**：
- 虾仁：适量
- 蛤蜊肉：适量
- 墨鱼圈：适量
**做法**：
1. 将海鲜材料清洗干净，煮熟备用。
2. 按照基本做法煮好粟米鱼羹。
3. 在煮鱼羹的过程中，加入煮熟的海鲜材料。
4. 调味后，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋液，煮至蛋花成型。
这些花样做法可以根据个人口味和喜好进行调整，创造出属于自己风味的粟米鱼羹。