如果超市购买的菜板有臭味，很可能是因为使用了劣质木材或者经过了不良的处理。
常见的劣质木材包括非洲铁木，这种木材有明显的酸臭味道，据说一年以后会起木屑。此外，如果菜板是用杂木或者泡胶板制作而成，也可能会散发出刺鼻的臭味。这些材料不仅对人体健康有害，而且长期使用可能会对菜板的表面造成损害。
如果购买的菜板具有上述特征，建议不要使用，尤其是需要长期使用的家庭。建议购买由优质木材制成的菜板，如银杏木、乌檀木等，这些木材对人体无害，且耐久性强。在购买时，也可以询问销售人员关于菜板的材质和处理方式等信息，以确保购买的菜板符合自己的需求和安全标准。
根据食品安全的标准和卫生要求，超市出售的蔬菜通常都是经过清洗和处理的，以确保食品的卫生安全。因此，超市买的莲藕通常是洗干净的，可以直接食用或者进行烹饪。但是，购买者在回家后最好还是再次清洗一遍，以确保食品的健康与安全。
另外，卖家在转卖超市买来的莲藕时，应该确保蔬菜的新鲜度和卫生安全，不可更改原包装以免影响食品的卫生。如果符合卫生标准，经过合理处理，是可以进行买卖的。
很可能超市卖的菜板使用的是樟木制作而成。樟木因其天然的芳香味而常被用来制作衣柜、箱子等家具。但是，樟木中的一种化学物质——樟脑，会在潮湿的条件下蒸发出来，导致菜板产生刺鼻的气味。为避免使用不良的菜板影响健康和食品安全，建议选择使用天然无异味的橡木、竹子或高分子材料等更加安全的材质制作菜板。