食材：
鸡蛋3个、细砂糖45g、低筋面粉40g、熟紫薯120g
做法：
1. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的打蛋盆里。
2. 紫薯蒸熟压成泥，倒入鸡蛋黄中。
3. 加入细砂糖用刮刀翻拌均匀。
4. 分两次筛入低筋面粉，每次都要翻拌至无干粉状态。
5. 挤入烤盘上，挤的时候小一点会比较好。
6. 送入预热好的烤箱上下火100度烤50分钟，温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气来调整。
7. 出炉后稍微晾凉就可以装袋密封保存了。
蛋黄紫薯溶豆是一种结合了蛋黄和紫薯风味的甜点小吃，通常以糯米或豆沙作为主要原料。这里提供一个简化版的蛋黄紫薯溶豆的做法：
一、材料：
1. 紫薯：200克
2. 咸蛋黄：3-4个
3. 糯米粉：适量
4. 细砂糖：适量
5. 水：适量
6. 植物油：适量
7. 豆沙馅（可选）：适量
二、做法：
1. 紫薯洗净，蒸熟后去皮，趁热压成泥状，加入适量细砂糖搅拌均匀。
2. 将紫薯泥分成小份，每份包裹一个咸蛋黄（如果喜欢豆沙馅，也可以在咸蛋黄外面再包一层豆沙馅）。
3. 将包好的紫薯蛋黄球滚上一层糯米粉，使其外表干燥以便成型。
4. 准备一个平底锅，加入适量植物油，烧热后放入包好的紫薯蛋黄球。
5. 用小火慢慢煎至紫薯蛋黄球外皮呈金黄色，糯米粉熟透。
6. 煎好后，取出放在油纸或者架子上沥油。
7. 待紫薯蛋黄球凉透后即可食用。
三、注意事项：
1. 紫薯泥的甜度可以根据个人口味调整。
2. 包裹咸蛋黄时，确保紫薯泥完全包裹住蛋黄，防止煎制过程中蛋黄漏出。
3. 糯米粉层不宜过厚，以免影响口感。
4. 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
5. 如果使用豆沙馅，可以选择自己喜欢的口味，如红豆沙、绿豆沙等。
蛋黄红薯条是一道美味可口的小吃，下面是它的做法：
准备材料：红薯、咸蛋黄、料酒、盐、食用油。
处理红薯：将红薯去皮、切成粗细均匀的条状，用水浸泡一段时间，去除多余的淀粉。
蒸红薯：将红薯条放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。
炒蛋黄：将咸蛋黄放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。锅中倒入适量的油，烧热后放入蛋黄，用铲子轻轻搅拌，炒至蛋黄起泡，散发出香味。
炸红薯条：将晾凉的红薯条放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
装盘：将炸好的红薯条放入盘中，撒上炒好的蛋黄即可。
注意事项：
红薯条可以切成不同的形状，如长条形、手指形等，可以根据自己的喜好选择。
咸蛋黄要选用新鲜的，口感更好。
炸红薯条的时候要控制好油温，过高或过低都不太好。
蛋黄炒香后再放入红薯条，可以让红薯条更加香脆可口。
蛋黄红薯条做法简单，味道香脆可口，是一道非常受欢迎的小吃。