苜蓿菜又叫紫苜蓿、草头、金花菜。苜蓿菜，又称紫苜蓿，是一种常见的蔬菜。它的叶子呈三片羽状复叶，叶子的形状与小苜蓿相似，故得名。苜蓿菜不仅可以作为菜品食用，还可以制成茶饮料和药物。
苜蓿菜有转基因的也有非转基因的。
非转基因苜蓿是指遗传信息没有被改变过的苜蓿，具有自然生长、不使用任何化学农药、营养成分非常均衡、相对稳定和安全等特点。
转基因苜蓿是通过现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到苜蓿中，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。
苜蓿菜是一种营养价值极高的绿色植物，富含蛋白质、纤维素、铁、钙、磷、维生素A、维生素C和叶酸等丰富的营养成分。
其含有各类氨基酸且比肉类中更易被人体吸收利用，是素食者和着重健康饮食的人的优选食材之一。
此外，苜蓿菜还有一定的养生功效，如对肝脏具有保护作用，能够增强机体免疫力、降低胆固醇和血压等。总之，苜蓿菜含有丰富的营养成分，其对人体健康和养生有着重要的作用。